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如何鉴别花生油的质量品质

发布时间:2013-08-26文章来源:中医食疗养生 浏览:

      如何鉴别花生油的质量品质?花生油是一种比较容易消化的食用油。现在市场上有许多现场压榨花生油的油坊,如何才能知道花生油的质量品质呢?
      
      花生油按其品质的优劣,大体可分为优质、良质、次质和劣质四种。
      
      1、良质花生油 油色在常温下呈橙黄色,稍微有混浊,无明显悬浮物存在;气味、滋味正常;加热至280℃油色变深,无沉淀物析出。
      
      2、劣质花生油 色泽、气味、滋味发生异常,水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。
      
      3、优质花生油 油色在常温下呈淡黄色,清晰透明;气味、滋味正常;经加热至280Co油色不变深,无沉淀物析出。
      
      4、次质花生油 油色在常温下呈棕黄色,稍有混浊,无明显悬浮物存在;气味、滋味正常;加热至280℃有少量沉淀物析出,没有苦味,不起大量泡沫。

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